未与包工头签订合同，老家建房过程中工人受伤

未签合同工人受伤，需按工伤处理。根据《工伤保险条例》，用人单位应申请工伤认定，逾期劳动者可自行申请。未及时认定，可能影响工伤赔偿及劳动者权益保护。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
处理此类工伤常见方式为申请工伤认定并鉴定。若用人单位不配合，劳动者应主动向人社局提出申请，并视情况咨询专业律师以维护自身权益。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
工人受伤按工伤处理。操作如下：1.立即就医并保存医疗记录；2.督促用人单位或自行向人社局申请工伤认定；3.认定后申请劳动能力鉴定；4.根据鉴定结果协商或诉讼赔偿。